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RAPEE FOREZIENNE

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Ingrédients

  • 800g de pommes de terre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 20g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez, lavez, séchez les pommes de terre. Râpez-les. Mettez-les dans une terrine, salez, poivrez. Ajoutez les oeufs entiers et la crème. Mélangez le tout en travaillant vigoureusement au fouet ou à la fourchette.

Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile, versez la préparation. Etalez-la pour qu'elle garnisse toute la poêle comme une crêpe épaisse.

Laissez cuire 10 minutes sur bon feu puis 5 minutes sur feu plus doux.

Retournez ensuite cette galette en vous aidant d'un grand plat rond, laissez cuire encore 10 à 15 minutes sur l'autre face sur bon feu.

Faites la glisser souvent pour qu'elle n'attache pas, lorsquelle est bien croustillante, la servir.

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