RAPEE FOREZIENNE
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Pour 4 personnes:
- 800g de pommes de terre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 20g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Pelez, lavez et séchez les pommes de terre. Râpez-les. Mettez-les dans une terrine, salez, poivrez, ajoutez les oeufs entiers et la crème. Mélangez le tout en travaillant vigoureusement au fouet.
Dans une grande poêle téflonisée, faites chauffer le beurre et l'huile. Versez la préparation. Etalez-la bien pour qu'elle garnisse toute la poêle comme une crêpe épaisse.
Laissez cuire 10 minutes sur bon feu, puis 5 minutes sur feu plus doux.
Retournez ensuite cette galette en vous aidant d'un grand plat rond. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes l'autre face sur bon feu.
Faites-la glisser souvent pour qu'elle n'attache pas. Lorsqu'elle est bien croustillante la servir.
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