RIZ AMADORA
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Pour 4 personnes:
- 250g de riz
- 150g de chorizo piquant
- 150g de chorizo doux
- 1 verre à liqueur de Porto
- 1 cube de bouillon de poule
- 30g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 1 dosette de safran
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Coupez les chorizos en rondelles de la grosseur d'un doigt. Otez-leur la peau. Epluchez et hachez finement l'oignon.
Dans une casserole genre sauteuse, mettez 2 cuillères d'huile à chauffer. Dorez-y l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Mettez-y le cube de bouillon de poule. Ecrasez-le avec une cuillère en bois puis versez le riz en pluie, tournez-le 2 minutes dans l'huile, ajoutez le safran. Tournez à nouveau et versez 1/2 litre d'eau chaude et le verre de Porto. Salez, poivrez. Couvrez et cuisez 20 minutes après la reprise de l'ébullition mais à feu doux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de chorizo et tournez.
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez-le au riz en vous aidant de 2 fourchettes afin de le répartir également. Servez le riz bien chaud dans un plat creux.
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