TIAN A LA MOZZARELLA
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Pour 2 personnes:
- 1 belle courgette (200g environ)
- 1/2 aubergine (100g environ)
- 1 belle tomate
- 2 oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 50g de mozzarella de bufflonne ou de vache
- basilic
- thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
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Lavez et coupez la tomate en tranches, étalez celle-ci sur du papier absorbant et poudrez de sel pour les faire dégorger.
Préchauffez le four à 210°.Frottez d'ail un plat allant au four.
Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans 1/2 cuillère à soupe d'huile. Quand ils sont fondus, c'est-à-dire transparents, versez-les dans le plat.
Lavez la courgette et l'aubergine. Epluchez la courgette à moitié, en formant des rayures. Coupez la courgette et l'aubergine en biais en rondelles d'1/2cm d'épaisseur.
Faites dorer ces rondelles dans de l'huile, puis placez-les sur du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en demi-tranches.
Sur les oignons, alternez les tranches de tomate, d'aubergine, de courgette et de mozzarella, salez, poivrez, saupoudrez de thym, arrosez du reste d'huile et glissez au four 40 minutes.
Si le dessus prend couleur, couvrez-le immédiatement d'un papier d'aluminium.
Parsemez de basilic haché en fin de cuisson, et servez bien chaud.
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