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TIAN DE TOMATES ET D'AUBERGINES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 250g de mozzarella
  • 100g d'emmental râpé
  • 1,5kg d'aubergines
  • 1kg de tomates
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 2 gousses d'ail
  • 20cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

Rincez et essuyez les aubergines. Sans les peler, coupez-les en rondelles. Salez, poivrez. Faites-les dorer légèrement à la poêle dans l'huile d'olive en procédant en plusieurs fois. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 210°. Rincez et égouttez les olives. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Hachez-les grossièrement. Salez, poivrez.

Frottez un plat en terre vernissée avec 1 gousse d'ail. Disposez les tranches d'aubergines en les intercalant avec des tranches de mozzarella et la concassée de tomates. Parsemez d'ail pelé et haché et d'herbes de Provence entre chaque couche. Garnissez d'olives vertes. Terminez le montage par une couche d'aubergines. Parsemez la surface du plat d'emmental râpé.

Faites gratiner au four pendant 30 minutes. Servez dans le plat de cuisson en garniture d'un gigot d'agneau ou de grillades.

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