Mettez les blancs et le sucre glace dans un saladier placé a-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient chauds (50°). Continuez à les battre jusqu'à complet refroidissement.
Divisez-les en 4: dans l'un le cacao; dans le 2°, 5 gouttes de colorant vert; dans le 3° autant de colorant rouge et dans le dernier rien du tout. Faites des petits tas sur la plaque du four beurrée et farinée. Et au four doux (130°) la porte à peine entrouverte, 45 minutes.
Attention, ces bouchées sont fragiles. Alors attendez qu'elles refroidissent pour les coller 2 par 2 avec de la Chantilly.
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