CHICHI FREGI
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- 250g de farine
- 5g de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 15cl d'eau tiède
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Délayez la levure dans un peu d'eau tiède.
Mêlez la farine et une pincée de sel dans un saladier. Creusez un trou. Versez-y la fleur d'oranger, la levure et le reste d'eau. Mélangez à la spatule puis à la main.
Travaillez la pâte en l'étirant et en la repliant sur elle-même comme pour y enfermer de l'air. Couvrez. Faites lever 2 heures au tiède: la pâte double de volume.
Formez des petits boudins. Laissez lever 30 minutes au tiède. Faites gonfler et dorer dans la friture chaude.
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