Mélangez 30grs de fécule, 30grs de farine, 1/2 jaune d'oeuf, 1 pincée de levure chimique et 2 pincées de sel. Délayez avec 5cl de biére ou d'eau glacée. Laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la moitié d'un blanc d'oeuf en neige. Plongez les feuilles de sauge bien séches dans la pâte, puis dans un bain d'huile chaude. Egouttez-les dés qu'elles sont dorées. Vous pouvez utiliser aussi des feuilles de basilic.
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