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BROCHETTES A LA SICILIENNE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 400g de petits calmars
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 8 oignons nouveaux
  • 150g de grosses crevettes roses
  • 150g de poitrine fumée
  • 1 sachet de court-bouillon instantané
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez le concombre. Coupez-le en grosses rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez de côté 20 minutes.

Versez le contenu du sachet de court-bouillon et le vinaigre de Xérès dans un litre d'eau froide. Chauffez à feu moyen. A l'ébullition, baissez le feu et mettez-y les calmars. Laissez cuire 10 minutes.

Coupez le poivron épépiné et la poitrine fumée en dés. Décortiquez les crevettes.

Epongez les rondelles de concombre et les calmars avec du papier absorbant.

Piquez tous ces ingrédients sur des brochettes en les alternant. Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez et faites-les cuire sur une grille à four très chaud (230°) pendant 15 minutes. Tournez-les à mi-cuisson.

Arrosez-les d'un léger filet de jus de citron juste au moment de servir.

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