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BROCHETTES DE CONGRE AU SAFRAN

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 700g de congre
  • 200g de chorizo fort
  • 1 dosette de safran en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation

Retirez l'arête centrale du congre, découpez la chair en cubes de 3cm environ. Dans un saladier, mélangez le safran avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le laurier brisé. Ajoutez les cubes de poisson, mélangez et laissez mariner pendant 3 heures au frais. Remuez de temps en temps.

Découpez le chorizo en tranches fines. Formez les brochettes en piquant en alternance des cubes de poisson et des rondelles de chorizo. Laissez cuire sur les braises pendant 6 minutes de chaque côté. Dégustez très chaud.

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