FILET MIGNON EN BROCHETTES
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Pour 4 personnes:
- 1 filet mignon
- 1 douzaine de petites saucisses cocktail
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- quelques feuilles de romarin
- thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- Pour la garniture:
- 1 botte de brocolis
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- sel
- poivre moulu
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Découpez le filet mignon en cubes. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les d'huile d'olive, poudrez de thym et de romarin. Poivrez, mélangez, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez macérer à température ambiante pendant au moins deux bonnes heures.
Coupez le poivron en deux, retirez les côtes et les graines. Découpez-le en carrés, plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide. Epongez-les. Pelez les oignons, coupez-les en quatre.
Piquez les petites saucisses pour les empêcher d'éclater lors de la cuisson.
Préchauffez le four à 270°.
Piquez en alternant sur les brochettes, les cubes de viande, les lamelles de poivron et d'oignons et les petites saucisses.
Enfournez pour 15 minutes environ ou faites-les cuire au barbecue.
Coupez les extrémités des tiges de brocolis. Divisez-les en petits bouquets. Lavez-les. Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Laissez cuire sans couvercle environ 7 minutes, pour qu'ils soient encore fermes sous la dent. Egouttez-les, disposez-les sur un plat chaud.
Pressez l'ail, mélangez-le à l'huile d'olive, arrosez les brocolis.
Servez aussitôt avec les brochettes cuites.
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