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ABRICOTS EN TARTELETTES

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Ingrédients

  • Pour 16 tartelettes:
  • Pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 125g de beurre froid en morceaux
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 oeuf battu
  • Pour la garniture:
  • 1 boite 4/4 de demi-abricots au sirop léger
  • 30g d'amandes en poudre
  • 30g de sucre glace
  • 1 oeuf battu
  • sucre cristallisé

Préparation

Mélangez la farine et le beurre en frottant du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez le sucre et l'oeuf. Pétrissez pour former une pâte molle et un peu collante. Mettez 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, égouttez les demi-abricots à fond, dans une passoire puis sur du papier absorbant.

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la moitié de l'oeuf battu. Mettez au froid.

Pétrissez brièvement la pâte, qui ne doit plus coller (sinon, ajoutez un peu de farine). Séparez-la en deux, remettez une moitié au froid.

Sur un plan fariné, étalez l'autre moitié en un carré de 30cm de côté. Avec un verre de 7,5cm de diamètre, découpez des disques. Remettez les chutes en boule, étalez-les et ainsi de suite. A la fin, vous avez 16 disques.

Préchauffez le four à 195°. Posez les disques sur une plaque couverte de papier sulfurisé huilé. Remplissez la cavité des demi-abricots du mélange à l'amande. Retournez-les aussitôt sur un disque. Mettez la plaque au froid.

Etalez la pâte restante. Découpez 16 disques. Incisez-les avec un couteau pointu pour former une grille. Soulevez les carrés ainsi formés pour libérer les trous et posez cette grille sur les abricots. Soudez les bords en relevant le disque inférieur. Badigeonnez avec l'oeuf restant dilué dans un peu d'eau. Sucrez. Enfournez 25 à 30 minutes dans le bas du four.

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