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CRAMIQUE ou COUQUE

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Ingrédients

  • 750grs de farine + 10grs pour les moules
  • 20grs de levure de boulanger
  • 15cl de lait
  • 40grs de sucre
  • 3 oeufs + 1 pour dorer
  • 200grs de raisins de Corinthe
  • 120grs de beurre + 10grs pour les moules
  • 1/2 cuillére à café de sel.

Préparation

Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude. Délayez la levure dans le lait tiéde. Dans un saladier, versez la farine avec le sucre et le sel. Creusez une fontaine et versez au milieu la levure délayée et les oeufs. Pétrissez l'ensemble à la main en incorporant peu à peu le beurre mou. Ajoutez alors les raisins égouttés, puis pétrissez cette pâte longuement sur le plan de travail fariné. Couvrez d'un torchon, placez dans un endroit tiéde et laissez lever 2 heures. Préchauffez le four à thermostat 180°. Beurrez et farinez deux petits moules à cake. Travaillez à nouveau la pâte avant de la séparer en deux. Garnissez-en uniformément les deux moules. Laissez doubler de volume dans un endroit tiéde pendant environ 1 heure30. Badigeonnez la surface avec l'oeuf battu, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Démoulez sur une grille. Accompagnez de fruits frais ou servez au petit déjeuner avec beurre et confiture.

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