LES CROQUANTS
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- Pour environ 150 pièces: -600g de farine
- 400g de sucre
- 200g d'amandes
- 100g de beurre
- 6g de levure chimique
- 3 zestes de citron
- 3 oeufs
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Mélangez les ingrédients dans un terrine. Ramollisez avec de l'eau ou du lait jusqu'à obtention d'une pâte souple mais pas trop molle (style pâte à tarte).
Faites 2 bandes d'environ 16cm de large et 15mm d'épaisseur. Dorez au pinceau à l'aide d'un oeuf.
Laissez reposer les bandes pendant 1/2 heure et préchauffez votre four à 180°.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes et découpez des croquants d'environ 1cm de large dès la sortie du four. Laissez-les refroidir sur une grille.
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