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LES FINANCIERS

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LES FINANCIERS

Ingrédients

  • Pour environ 12 pièces: 140g de sucre glace
  • 60g de poudre d'amandes
  • 60g de farine
  • 4 blancs d'oeufs
  • 140g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger

Préparation

La veille, mélangez les poudres ensemble (farine, sucre glace et amande). Ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige.

Faites fondre le beurre sur feu vif jusqu'à atteindre une légère coloration noisette. Versez-le encore chaud dans la préparation et ajoutez si vous le souhaitez un peu de fleur d'oranger ou tout autre parfum à votre convenance. Laissez reposer au frais.

Le jour dit, remplir les moules préalablement beurrés et farinés. Laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré, puis mettez-les au four à 220° pendant 10 à 12 minutes. Démoulez vos financiers chauds et faites-les refroidir sur une grille à patisserie.

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