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PETITS FOURS AUX AMANDES

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Préparation

Réduisez 200g d'amandes mondées en poudre. Ajoutez 200g de sucre en poudre, le zeste d'un demi citron coupé en tout petits bâtonnets et 100g de sucre glace. Mélangez le tout avec une cuillère de façon à obtenir une poudre homogène.

Fouettez 2 blancs d'oeufs quelques instants. Ajoutez-en une cuillère à soupe à la poudre d'amandes et mélangez. Ajoutez le reste petit à petit en mélangeant bien à chaque fois. La pâte ne doit pas être trop molle. Mettez-la dans une poche munie d'une douille crantée.

Déposez des couronnes, des bâtonnets et des choux de pâte aux amandes sur la plaque du four recouverte d'aluminium huilé. Décorez de cerises, d'écorces d'oranges confites et d'amandes. Laissez reposer deux heures dans un endroit frais. Faites cuire 15 minutes au four (190°).

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