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THE DES ILES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 2 sachets de thé de Ceylan
  • 1 verre de rhum blanc
  • 1 verre de sirop de sucre de canne
  • 150g de raisins secs
  • 12 abricots
  • 3 pêches blanches
  • 3 citrons
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

Mettez les raisins et le rhum dans une petite casserole. Chauffez à feu doux. Dès l'ébullition, retirez du feu. Couvrez et laissez tièdir.

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Mettez-la dans un saladier avec la cannelle et les 2 sachets de thé. Versez dessus un litre d'eau bouillante. Laissez infuser 5 minutes puis retirez la vanille et les sachets de thé.

Ajoutez alors les raisins tièdis et le rhum puis le sirop de sucre.

Partagez les abricots en 2. Cassez les noyaux et récupérez les amandes. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les à la reprise de l'ébullition. Pelez-les et mettez-les dans une grande carafe.

Ajoutez les abricots, les pêches pelées et coupées en quartiers, le jus des 3 citrons et le thé. Mettez à rafraichir et servez glacé.

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