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ABRICOTS AU MUSCAT ET AUX EPICES

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Ingrédients

  • 1kg d'abricots
  • 20cl de sirop de sucre de canne
  • 30cl de muscat
  • 1 cuillére à café de jus de citron
  • 60grs de créme épaisse
  • 1 cuillére à soupe de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2cm de bâton de cannelle
  • 50grs d'éclats de pistaches.

Préparation

Déposez les abricots lavés et essuyés dans une casserole avec le muscat, le sirop de sucre de canne, la muscade, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et laissez frémir 12 à 15 minutes. Les abricots doivent être cuits, mais pas se défaire. Retirez du feu et laissez les abricots refroidir dans le sirop. Egouttez-les ensuite et placez-les au réfrigérateur. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il prenne une consistance liquoreuse. Filtrez-le et réservez au froid jusqu'au service. Mélangez la créme avec le jus de citron et le sucre glace. Versez un fond de sirop sur les assiettes de service, répartissez les abricots, puis recouvrez chaque fruit d'une petite cuillére de créme. Parsemez d'éclats de pistaches et servez bien frais.

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