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AUMONIERES DE FRUITS EXOTIQUES ET CREME A L'ORANGE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 galettes de riz
  • 2 mangues
  • 4 kiwis
  • 2 papayes
  • framboises et cassis surgelés
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 2 oranges
  • 75g de sucre

Préparation

Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs et le sucre, saupoudrez d'une cuillère à café de maïzena et versez le jus des 2 oranges. Battez le tout pour obtenir une sauce lisse.

Faites tièdir le lait puis versez-le doucement sur le mélange. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire la crème doucement en remuant sans cesse. Evitez une cuisson forte qui risquerait de provoquer des grumeaux. Laissez refroidir la crème.

Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole très large. Prenez les feuilles de galettes de riz une à une, délicatement car elles sont très fragiles à manipuler. Trempez-les dans l'eau chaude pour qu'elles ramollissent.

Pliez ensuite les galettes de riz en deux et posez-les sur le plan de travail. Epluchez les mangues, les kiwis et les papayes. Coupez-les en petits morceaux et répartissez-les au centre de chaque galette.

Disposez ensuite les fruits rouges dégelés puis refermez les galettes pour former des aumônières. Maintenez-les fermées à l'aide d'un lien de bolduc de couleur. Servez ces aumônières sur des assiettes, entourées de leur sauce à l'orange.

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