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AUMONIERES EN SURPRISE

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Ingrédients

  • 12 crêpes parfumées au Grand-Marnier
  • 2 oranges
  • 50 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 petits-suisses
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de canelle en poudre
  • 30 g de sucre glace
  • 250 g de coulis de fruits rouges (frais ou surgelé)

Préparation

Tenez les crêpes à température ambiante.

Avec un canneleur, prélevez dans les oranges de longues laniéres d'écorce pour réaliser les liens des aumôniéres.
Ebouillantez-les juste 1 ou 2 minutes pour les assouplir, et égouttez-les avec soin.

Pelez les oranges et prélevez les quartiers (sans prendre les membranes). Détaillez-les en petits dés, puis mettez-les dans une passoire.

Réduisez le chocolat noir en fins copeaux à l'aide d'une râpe à fromage.

Mettez les petits-suisses dans une terrine, ajoutez-leur la pincée de cannelle, les copeaux de chocolat, les dés d'oranges et le sucre en poudre, puis mélangez soigneusement le tout.

Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.

Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec la préparation, puis relevez les bords pour former les aumôniéres. Liez-les avec les laniéres d'orange.

Posez trois aumôniéres par assiette, entourez-les d'un cordon de coulis de fruits rouges. Saupoudrez-les légérement de sucre glace, puis servez aussitôt!

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