AUMONIERES EN SURPRISE
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- 12 crêpes parfumées au Grand-Marnier
- 2 oranges
- 50 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fleurette
- 2 petits-suisses
- 50 g de sucre
- 1 pincée de canelle en poudre
- 30 g de sucre glace
- 250 g de coulis de fruits rouges (frais ou surgelé)
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Tenez les crêpes à température ambiante.
Avec un canneleur, prélevez dans les oranges de longues laniéres d'écorce pour réaliser les liens des aumôniéres.
Ebouillantez-les juste 1 ou 2 minutes pour les assouplir, et égouttez-les avec soin.
Pelez les oranges et prélevez les quartiers (sans prendre les membranes). Détaillez-les en petits dés, puis mettez-les dans une passoire.
Réduisez le chocolat noir en fins copeaux à l'aide d'une râpe à fromage.
Mettez les petits-suisses dans une terrine, ajoutez-leur la pincée de cannelle, les copeaux de chocolat, les dés d'oranges et le sucre en poudre, puis mélangez soigneusement le tout.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec la préparation, puis relevez les bords pour former les aumôniéres. Liez-les avec les laniéres d'orange.
Posez trois aumôniéres par assiette, entourez-les d'un cordon de coulis de fruits rouges. Saupoudrez-les légérement de sucre glace, puis servez aussitôt!
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