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BABA AU RHUM

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BABA AU RHUM

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure lyonisé de 8 g
  • 2 c. à café de sucre semoule
  • 3 c. à soupe de lait
  • 50 g de beurre mou (+10 g pour le moule)
  • 2 oeufs
  • 3 pincées de sel
  • Pour le sirop: 200 g de sucre
  • 10 cl de rhum ambré.

Préparation

Mettez la moitié du sucre semoule dans un verre.
Ajoutez 4 c. à soupe d'eau tiède et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez la levure en pluie, mélangez et laissez-la gonfler dans un endroit tiède pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle atteigne les bords du verre.

Pendant ce temps, faites tiédir le lait dans une casserole.

Travaillez le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Tamisez la farine au-dessus d'un saladier. Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs, le sel, le reste de sucre, le lait et la levure.
Mélangez à la spatule et ajoutez le beurre. Mélangez encore puis travaillez la pâte à la main, en la soulevant le plus haut possible et en la laissant retomber, pour l'aérer au maximum.

Beurrez un moule en couronne de 24cm et mettez-y la pâte.
Couvrez d'un torchon et laissez lever la pâte pendant une heure environ, jusqu'à ce qu'elle atteigne le bord du moule.

Au bout de ce temps, allumez le four à 180°. Dés qu'il est chaud, glissez-y le moule et laissez cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez le sirop: mettez le sucre dans une casserole et ajoutez 40cl d'eau.
Portez à ébullition puis retirez du feu, ajoutez le rhum et mélangez.

Lorsque le biscuit est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur un plat de service.
Piquez-le de nombreux coups avec une aiguille (ou une fourchette) et arrosez-le de sirop. Récupérez le sirop tombé dans le plat et arrosez-en à nouveau le biscuit , jusqu'à ce qu'il soit entiérement imbibé.

Mettez-le alors au frais et laissez-le reposer 3 à 4 heures au moins avant de le servir.

Vous pouvez également garnir le centre de créme chantilly (25cl de crème liquide fouettée avec 50 g de sucre) et de fruits frais au choix.

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