BEIGNETS A L'ANANAS
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Pour 4 personnes:
- 1 boite de 1/2 de tranches d'ananas au naturel
- 10cl de rhum
- 185g de farine
- 50cl de lait
- 15cl de bière
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 4 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- sel
- huile pour friture
- sucre glace
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Egouttez les tranches d'ananas et arrosez-les de rhum.
Préparez la pâte à beignets: mélangez 150g de farine avec 20cl de lait, la bière, 2 jaunes d'oeufs, la levure de boulanger et 1/2 cuillère d'huile. Laissez reposer une heure.
Préparez une crème patissière: fouettez les jaunes des 2 autres oeufs avec le sucre en poudre puis incorporez la farine et le lait restants en continuant à mélanger. Faites chauffer la crème jusqu'à l'ébullition à feu doux en remuant. Laissez-la tièdir.
Trempez chaque tranche d'ananas égouttée dans la crème patissière, posez-les sur un plat légèrement huilé et laissez-les refroidir.
Incorporez délicatement 2 blancs d'oeufs en neige ferme à la pâte à beignets. Plongez-y les tranches d'ananas une par une et faites-les frire 4 à 5 minutes dans de l'huile bien chaude. Egouttez les beignets sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez sans attendre.
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