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BEIGNETS AU FROMAGE BLANC ET AU CITRON

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de fromage blanc en faisselle
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100g de sucre glace
  • 1 zeste de citron râpé
  • 1/4 de litre d'huile d'arachide

Préparation

La veille au soir, versez le fromage blanc dans une passoire fine. Laissez-le s'égoutter ainsi toute la nuit, au frais de préférence.

Le jour de la préparation, versez le fromage blanc dans un saladier, battez-le au fouet et incorporez-y les oeufs, le zeste de citron râpé très finement et enfin la farine et la levure tamisées. Laissez reposer 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, jetez-y des cuillères à café de pâte. Celle-ci va gonfler et dorer.

Quand les beignets ont une belle couleur, retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les au fur et à mesure sur une couche de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Gardez-les au chaud dans le four et, au moment de les déguster, poudrez-les de sucre glace.

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