BELLE CREOLE
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Pour 6 personnes:
- 4 pêches jaunes bien mûres
- 1 melon
- 400g d'abricots
- 1/2 noix de coco ou 50g de noix de coco râpée
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 oranges
- 4 cuillères à soupe de liqueur de mandarine
- 3 brins de menthe
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Coupez le melon en 2. Otez les graines. Avec une cuillère parisienne, détaillez la chair en boules.
Lavez les pêches et les abricots. Coupez ces fruits en petits dés. Mettez-les dans un saladier avec le melon. Pressez les oranges. Versez le jus dans un bol. Faites-y fondre le sucre puis ajoutez-y la liqueur de mandarine.
Arrosez les fruits de ce mélange. Tournez bien. Mettez au frais.
Au moment de servir, coupez la noix de coco en lamelles très fines. Ajoutez-les dans le saladier. Décorez de menthe.
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