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BLANC-MANGER A LA BANANE SUR CREME AU COCO

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 2 bananes
  • 5 feuilles de gélatine
  • 60g de sucre
  • le jus d'un citron
  • 2dl de crème fouettée
  • Pour la crème anglaise:
  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 1cl de Malibu (alcool de coco)
  • Pour la décoration:
  • tranches de kiwis
  • tranches de banane
  • quelques fruits rouges

Préparation

Faites tremper la gélatine à l'eau froide. Epluchez les bananes, mixez-les, ajoutez le jus de citron et 60g de sucre. Mettez à feu doux et donnez un tour de bouillon. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement trempée puis bien essorée. Battez au fouet à main et laissez refroidir.

Préparez la crème anglaise: faites bouillir le lait. Dans un saladier, versez les jaunes d'oeufs et le sucre, battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait bouillant en tournant et replacez à feu doux. Tournez constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention la crème anglaise ne doit pas bouillir. Versez dans une jatte, et, lorsque la crème est froide, ajoutez le Malibu.

Montez la crème en Chantilly et incorporez-la à la crème de banane (blanc-manger). Versez dans des moules et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Au moment de servir, démoulez le blanc-manger sur l'assiette, entourez de crème anglaise et décorez avec des morceaux de fruits mis de côté et prévu à cet effet.

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