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BOMBE GLACEE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 75cl de lait
  • 250g de sucre semoule
  • 75g de cacao en poudre
  • 10 jaunes d'oeufs
  • 8 feuilles de gélatine
  • 5cl de vanille liquide
  • 50cl de crème fleurette
  • 125g de fruits confits
  • 30g de chocolat noir

Préparation

Faites ramollir la gélatine une dizaine de minutes dans un verre d'eau froide.

Chauffez le lait jusqu'à l'ébullition avec 100g de sucre. Fouettez les jaunes des oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et reversez le tout dans une casserole. Faites chauffer en remuant et sans laisser bouillir. Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complétement dissoute. Versez la préparation obtenue dans un saladier à travers une passoire fine et laissez-la refroidir.

Battez la crème en chantilly et ajoutez-en la moiié à la préparation. Mélangez le cacao en poudre au 1/3 de la crème obtenue et la vanille aux 2/3 restants. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Recouvrez l'intérieur d'un saladier de crème à la vanille puis de celle au chocolat.

Coupez les fruits confits en dés et râpez le chocolat noir. Ajoutez-les à la chantilly restante et finissez de remplir le saladier avec le mélange. Remettez au frais jusqu'au moment de servir.

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