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BUCHE DE NOEL A L'ORANGE ET AU CHOCOLAT

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 4 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de maïzena
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • Pour la garniture:
  • 4 cuillères à soupe de marmelade d'orange
  • 4 cuillères à soupe de liqueur d'orange
  • Pour la crème au beurre:
  • 100g de sucre
  • 1/2dl d'eau
  • 1 goutte de jus de citron
  • 170g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100g de chocolat noir

Préparation

Beurrez et farinez un moule à biscuit roulé. Préchauffez le four à 150°.

Tamisez la farine et la maïzena ensemble. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le mélange de farine et de maïzena, puis les amandes et le zeste d'orange. Incorporez les blancs battus en neige.

Versez cette pâte dans le moule, égalisez la surface à l'aide d'une spatule, enfournez pour 12 à 15 minutes. La pâte doit colorer et rester moelleuse. Pendant la cuisson du gâteau, préparez un torchon propre trempé dans l'eau et essoré.

Démoulez le gâteau sur le torchon mouillé, rabattez le torchon sur les bords du gâteau pour le garder souple. Imbibez-le avec la liqueur et tartinez-le de marmelade. Roulez-le en forme de bûche.

Préparez la crème au beurre: Dans une petite casserole préparez le sirop avec le sucre, l'eau et la goutte de jus de citron. Faites bouillir jusqu'à ce que le sirop soit bien épais. Cassez l'oeuf et mettez le jaune dans un bol, ajoutez peu à peu le sirop en fouettant au fouet électrique. Incorporez, toujours en fouettant, le beurre ramolli, vous obtiendrez une préparation bien épaisse ressemblant à une mayonnaise. Faites fondre le chocolat au bain-marie, laissez-le refroidir et ajoutez-le à la crème en fouettant.

Quand la gâteau est refroidi, recouvrez-le de crème, faites des stries en surface, coupez en biais les extrémités. Mettez au réfrigérateur. Servez bien frais.

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  • bien
  • pas de photo,domage!


 
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