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CHARLOTTE FINANCIERE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 125g de sucre glace
  • 60g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100g de beurre
  • 350g de glace à la vanille
  • 80g de raisins secs
  • 100g de fruits confits mélangés en petits dés
  • 1 petit verre de rhum
  • 1 bombe de chantilly

Préparation

Faites fondre 80g de beurre dans une casserole. A peine doré, retirez-le du feu.

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les 2 blancs d'oeufs. Remuez bien puis versez le beurre chaud en continuant à mélanger.

Remplissez légèrement 20 petits moules beurrés de ce mélange et cuisez à four chaud (230°), 10 minutes. Après 5 minutes de cuisson, baissez la chaleur du four (190°). Laissez-les dans le four éteint 5 minutes avant de les démouler sur une grille.

Mettez les raisins dans une petite casserole. Arrosez-les de rhum. Chauffez. A l'ébullition, retirez du feu et flambez avec une allumette.

Mélangez-les refroidis dans la glace à la vanille.

Tapissez un moule long des biscuits. Remplissez-le de glace. Tassez bien. Mettez 10 minutes au freezer avant de démouler. Décorez de fruits confits et de Chantilly.

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