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CHARLOTTE MARTINIQUAISE

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Ingrédients

  • 24 boudoirs
  • 1 boite 4/4 d'ananas
  • 50cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 120grs de sucre
  • 50grs de farine
  • 100grs de noix de coco râpée
  • 3 feuilles de gélatine
  • 5 cuilléres à soupe de rhum.

Préparation

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes en tournant. Versez dans une jatte. Ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et essorée et 2 cuilléres à soupe de rhum. Mélangez bien. Egouttez l'ananas. Ajoutez au sirop le reste de rhum. Gardez une tranche entiére, coupez las autres en dés. Tapissez le moule de boudoirs trempés dans le sirop. Posez la tranche d'ananas au fond, recouvrez-la de créme. Parsemez de noix de coco et de dés d'ananas. Versez de nouveau une couche de créme et alternez jusqu'à la moitié du moule. Posez quelques boudoirs humectés de sirop. Reprenez et terminez par une couche de biscuits. Mettez au frais.

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