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CHATAIGNERAIE ET FRUITS GLACES

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Ingrédients

    Pour 10 personnes:

  • Pour la châtaigneraie:
  • 400g de châtaignes épluchées
  • 1/2 litre de lait
  • 2 pincées de vanille
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • 280g de beurre
  • 150g de sucre
  • 200g de chocolat noir
  • 160g de sucre glace
  • 12 biscuits à la cuiller
  • Pour les oranges:
  • 2 oranges
  • 1/2 citron
  • 250g de sucre
  • colorant rouge

Préparation

Cuisez les châtaignes 30 minutes dans le lait avec la vanille. Egouttez-les.

Passez-les au moulin à légumes et ajoutez-y le lait puis le rhum en mélangeant.

Ecrasez 200g de beurre dans un saladier. Mélangez-y le sucre puis la purée de châtaignes refroidie.

Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium. Versez-y le mélange. Mettez une heure au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat avec 40g de beurre, 160g de sucre glace et 4 cuillères d'eau à feu doux.

Démoulez la châtaigneraie. Recouvrez-la du chocolat. Garnissez le tour de demi-biscuits à la cuiller. Striez la châtaigneraie avec une fourchette.

Accompagnez de quelques quartiers d'oranges trempés dans un caramel roux préparé avec 250g de sucre, un verre d'eau, un filet de jus de citron et 3 gouttes de colorant.

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