CHAUSSONS GRAND-MERE
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Pour 4 personnes:
- 300g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 verre de lait
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 150g de confiture d'abricots
- le zeste râpé d'un citron
- huile pour friture
- sucre glace
- sel
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Faites cuire les pommes de terre non pelées à l'eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Egouttez-les. Pelez-les et passez-les au moulin à légumes, grille fine.
Versez dessus le lait bouillant en fouettant vigoureusement. Laissez tièdir avant d'y mélanger les 2 oeufs, la farine, la levure, le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel. La pâte est prête quand elle ne colle plus aux doigts.
Façonnez un boudin avec vos mains farinées. Emballez-le dans une feuille de papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur 3 heures minimum.
Coupez alors le boudin de pâte en rondelles. Etalez chacune en fine galette sur le plan de travail fariné. Mettez une cuillère de confiture sur chacune. Pliez-les en soudant les bords pour former des chaussons.
Faites-les dorer dans le bain de friture. Egouttez-les. Saupoudrez de sucre glace.
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