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CHEESECAKE AUX ABRICOTS

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • Pour la pâte:
  • 200g de farine
  • 120g de beurre ramolli
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 400g de fromage blanc
  • 2 oeufs + 1 blanc
  • 1 boite de 4/4 d'abricots au sirop
  • 7 feuilles de gélatine
  • 1 citron
  • 300g de crème liquide
  • 100g de sucre
  • sucre glace vanillé

Préparation

Préparez la pâte: mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf et une pincée de sel. Façonnez une boule et mettez-la au frais 30 minutes.

Etalez-la. Découpez-y 2 ronds. Posez-les sur une plaque et cuisez-les 20 minutes à four chaud (210°).

Préparez la garniture: dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les abricots égouttés, la gélatine fondue dans 1/2 verre du sirop d'abricot chauffé, le zeste râpé et le jus du citron, une pincée de vanille et le sucre.

Fouettez la crème. Ajoutez-la au mélange.

Battez 3 blancs en neige. Ajoutez-les.

Mettez un rond de pâte dans un moule. Ajoutez le mélange par dessus. Recouvrez du deuxième rond de pâte. Mettez au frais 2 heures minimum.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.

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