CHEESECAKE AUX ABRICOTS
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Pour 8 personnes:
- Pour la pâte:
- 200g de farine
- 120g de beurre ramolli
- 50g de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture:
- 400g de fromage blanc
- 2 oeufs + 1 blanc
- 1 boite de 4/4 d'abricots au sirop
- 7 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 300g de crème liquide
- 100g de sucre
- sucre glace vanillé
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Préparez la pâte: mélangez la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf et une pincée de sel. Façonnez une boule et mettez-la au frais 30 minutes.
Etalez-la. Découpez-y 2 ronds. Posez-les sur une plaque et cuisez-les 20 minutes à four chaud (210°).
Préparez la garniture: dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les abricots égouttés, la gélatine fondue dans 1/2 verre du sirop d'abricot chauffé, le zeste râpé et le jus du citron, une pincée de vanille et le sucre.
Fouettez la crème. Ajoutez-la au mélange.
Battez 3 blancs en neige. Ajoutez-les.
Mettez un rond de pâte dans un moule. Ajoutez le mélange par dessus. Recouvrez du deuxième rond de pâte. Mettez au frais 2 heures minimum.
Démoulez et saupoudrez de sucre glace.
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