CLAFOUTIS DE CERISES AUX PISTACHES
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Pour 6 personnes:
- 500g de cerises noires
- 100g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 40g de beurre + 30g pour le moule
- 12,5cl de lait
- 12,5cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe bombée de pâte de pistaches
- 40g de pistaches non salées et décortiquées
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- sucre glace
- cannelle en poudre
- une pincée de sel
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Préchauffez le four à 180°. Portez le lait à ébullition avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux et laissez infuser 20 minutes.
Lavez, séchez et équeutez les cerises. Versez-les dans un plat, saupoudrez-les d'une cuillère de sucre, arrosez-les d'une cuillère de kirsch, mélangez bien et mettez 5 minutes au four. Laissez-les ensuite reposer 10 minutes et égouttez-les dans un tamis.
Beurrez un moule en terre cuite. Eparpillez-y les cerises et répartissez dessus les pistaches entières.
Faites fondre 40g de beurre. Portez à nouveau le mélange lait-crème à ébullition, sans la vanille. Faites-y dissoudre la pâte de pistaches en remuant.
Tamisez la farine, mêlez-la avec le sel et le reste de sucre, creusez-la en puits. Versez-y les oeufs battus, le beurre fondu et le reste de kirsch. Mélangez au fouet tout en versant le mélange lait-crème. Passez si necessaire la pâte au tamis. Versez-la sur les fruits. Faites cuire 45 minutes environ.
Poudrez le clafoutis tiède de sucre glace mêlé à une pincée de cannelle. Servez dans le plat.
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