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COMPOTE AUX QUATRE FRUITS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 poires
  • 1 ananas
  • 2 oranges
  • 12 pruneaux
  • 200g de sucre en morceaux
  • 1 bâton de vanille
  • 3 morceaux de gingembre confit
  • 1 citron
  • 1 sachet de thé earl grey

Préparation

Faites une infusion de thé et, alors qu'elle est encore chaude, mettez-y à tremper les pruneaux pendant la préparation des fruits.

Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et citronnez-les. Coupez les oranges en fins quartiers, en conservant la peau. Epluchez l'ananas et coupez-le en tranches puis en morceaux en retirant la partie centrale dure.

Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le bâton de vanille fendu en deux dans le sens de la longueur. Faites bouillir 5 minutes. Ajoutez-y ensuite les poires 15 minutes, retirez-les puis faites pocher les morceaux d'ananas et enfin les quartiers d'orange, 10 minutes chaque fruit.

Retirez les fruits et mettez les pruneaux à cuire 5 minutes dans le sirop avec le gingembre confit coupé en fins morceaux.

Répartissez les fruits dans un compotier et versez une peu de sirop par-dessus. Laissez refroidir avant de servir.

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