COMPOTE DE POMMES EN GELEE
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Pour 4 personnes:
- 1kg de pommes
- 60g de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 feuille de gélatine alimentaire
- 2 oignons
- Pour le décor:
- 2 oranges
- menthe fraîche
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Pelez les pommes, coupez-les et retirez les coeurs et les pépins. Enfermez ces derniers dans une gaze. en les faisant cuire avec la pulpe de pomme ils vont libérer leur gélatine naturelle (la pectine), qui permettra de mouler la compote.
Découpez les pommes en cubes, mettez-les dans une cocotte avec la gaze, la moitié du sucre, la cannelle, la vanille, versez 5cl d'eau chaude. Couvrez et laissez cuire 45 minutes.
En fin de cuisson retirez la gaze, ajoutez à la compote que vous allez fouetter le reste de sucre et la feuille de gélatine prèalablement ramollie dans de l'eau froide. Versez dans un moule en couronne et laissez toute une nuit au réfrigérateur.
Démoulez sur un plat de service. Décorez le centre de la couronne, avec des quartiers d'orange et des feuilles de menthe.
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