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COUPES MARIE GALANTE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 fraises
  • 125g de sucre roux en poudre
  • 3 oeufs
  • 30cl de crème fraîche
  • 80g d'amandes pelées
  • 5cl de rhum
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Préparation

Préparez un sirop: mettez le beurre, le sucre et 10cl d'eau dans une casserole. Faites chauffer le tout 5 minutes à feu doux en remuant.

Mettez les jaunes des oeufs dans un saladier et fouettez-les quelques minutes. Ajoutez le sirop, le rhum et la vanille liquide. Versez ce mélange dans une casserole. Faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement sans cesser de remuer. Laissez refroidir.

Mettez la crème fraîche dans un saladier très froid et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une chantilly. Ajoutez-lui la crème au rhum et un blanc d'oeuf battu en neige.

Hachez les amandes avec un petit couteau. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quatre.

Répartissez la crème dans quatre coupes individuelles. Parsemez d'amandes hachées et décorez avec les quartiers de fraises. Mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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