COUPES NEGRESCO
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Pour 6 personnes:
- 300g de crème fraîche
- 1/3 de litre de lait
- 120g de chocolat
- 150g de sucre
- 6 cuillères à soupe de confiture d'orange
- 1 verre de Cointreau
- 100g d'écorces d'oranges confites
- 1/2 verre de café
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Mettez le sucre dans le café chaud.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'eau. Mettez-y le chocolat en morceaux. Faites chauffer à feu très doux en tournant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien lisse.
Versez le café sucré dans la casserole en continuant à tourner puis la crème et le lait. Dès que vous verrez apparaître de petites bulles à la surface du mélange, arrêtez la cuisson. Laissez reposer 2 minutes puis versez dans un saladier et laissez refroidir. Mettez au freezer 2 heures. Après une heure, écrasez la crème avec une fourchette. Ensuite, écrasez-la à nouveau au moins 3 fois.
Dans une petite casserole, mettez 3 cuillères à soupe d'eau et la confiture d'orange. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à l'ébullition. Arrêtez le feu. Ajoutez le Cointreau. Mélangez et versez dans la saucière.
Au moment de servir, répartissez la crème glacée dans des coupes et garnissez-la de morceaux d'écorces d'oranges confites. Servez-la accompagnée de la sauce à l'orange.
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