CREME A LA CANNELLE
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Pour 4 personnes:
- 80cl de lait
- 2 bâtons de cannelle
- 6 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre roux en poudre
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
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Versez 4 cuillères à soupe de lait dans un bol. Mettez le reste de lait dans une casserole, ajoutez les bâtons de cannelle et chauffez jusqu'à frémissement. Retirez du feu, couvrez, réservez.
Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse. Versez la fécule dans le bol et mélangez. Ajoutez en fouettant aux jaunes d'oeufs. Retirez la cannelle de la casserole, versez-y le mélange aux oeufs et chauffez sans cesser de mélanger et sans laisser bouillir 10 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir. Répartissez dans des coupes. Couvrez et réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cannelle à l'aide d'une passoire à thé.
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