CREME ANGLAISE
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Pour 6 personnes:
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre
- parfum
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Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine, versez le sucre en pluie et travaillez à la spatule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faites bouillir le lait avec la vanille. Versez peu à peu en remuant bien le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre, très doucement au début afin de ne pas coaguler le mélange.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu modéré en remuant sans arrêt, ne laissez pas bouillir.
La cuisson est terminée lorsque la mousse a complétement disparu et que la crème nappe la cuillère.
Versez aussitôt dans une jatte froide.
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