CREME AUX OEUFS ET A LA CANNELLE
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Pour 4 personnes:
- 1 litre de lait
- 150g de sucre
- 25g de maïzena
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
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Faites chauffer la moitié du lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le lait bout, versez-le petit à petit sur les jaunes d'oeufs en remuant sans arrêt.
Mélangez la maïzena au reste de lait froid. Ajoutez-le ensuite sur le mélange aux oeufs. Portez sur feu doux, toujours en remuant et faites épaissir. Retirez du feu juste avant ébullition.
Passez la crème à travers un chinois et versez-la dans un plat à feu. Saupoudrez-la avec un peu de sucre et passez-la quelques minutes sous le gril du feu pour la colorer. Laissez-la refroidir et servez frais.
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