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CREME RENVERSEE AUX FRUITS ROUGES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1/4 de litre de lait
  • 1/4 de litre de crème liquide
  • 4 oeufs + 2 jaunes
  • 120g de sucre
  • 1 orange
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 150g de fraises
  • 150g de myrtilles surgelées
  • 150g de griottes dénoyautées surgelées

Préparation

Rapez le zeste de l'orange. Mettez-le dans une casserole avec le lait et la crème. Chauffez à feu doux.

Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez-y les 2 jaunes et 90g de sucre. Fouettez puis délayez avec le lait bouillant en continuant à fouetter.

Filtrez et versez dans un moule en couronne huilé. Placez ce moule dans un plat rempli de 2cm d'eau et faites cuire à four chaud (190°), 35 minutes.

Laissez tièdir. Mettez au réfrigérateur 2 heures au moins.

Faites dégeler les myrtilles et les griottes. Mélangez-y la moitié des fraises coupées en quartiers. Arrosez du jus de l'orange et saupoudrez de 30g de sucre.

Au moment de servir, démoulez la crème. Garnissez le milieu de la salade de fruits et décorez de lamelles de fraises.

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