CREME SYLVETTE DE LORIENT
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Pour 4 personnes:
- 1/2 litre de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 125g de cassis
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Faites bouillir le lait.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine en pluie et battez 2 minutes au fouet.
Versez peu à peu le lait bouillant, en tournant. Mettez cette préparation dans une casserole et amenez à ébullition. Laissez frémir 5 minutes à feu doux sans cesser de tourner.
Retirez du feu. Versez la préparation dans le saladier, laissez-la tièdir et mélangez-y délicatement les blancs en neige.
Epluchez et lavez les cassis.
Servez dans des coupes individuelles garnies de grains de cassis.
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