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CREMES SUD-AMERICA

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre semoule
  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de café en grains
  • 50g de chocolat au lait
  • 50g de sucre en morceaux
  • 4 fleurs-gaufrettes
  • 12 grains de café en chocolat

Préparation

Chauffez les grains de café dans une poêle à feu moyen. Ajoutez-les au lait bouillant ainsi que la gousse de vanille coupée en deux et laissez infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez un caramel: mettez les morceaux de sucre dans une casserole, imbibez-les d'eau et faites chauffer jusqu'à formation d'un caramel. Ajoutez-lui 3 cuillères à soupe d'eau chaude pour le rendre plus liquide puis, hors du feu, le chocolat au lait coupé en petits morceaux. Mélangez soigneusement.

Versez le lait sur le mélange précédent à travers une passoire fine tout en remuant.

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez dessus le lait parfumé petit à petit en remuant. Remettez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans laisser bouillir. Répartissez la crème dans quatre coupes individuelles et mettez dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.

Servez décoré avec les fleurs-gaufrettes et les grains de café au chocolat.

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