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CREPES CROQUANTES AUX POMMES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 25g de fécule de riz
  • 2 blancs d'oeuf et 1 jaune
  • 75g de sucre en poudre
  • 60g de poudre d'amande
  • 4 pommes golden
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 goutte de jus de citron
  • 10g de beurre

Préparation

Dans un saladier mélangez le sucre avec les blancs d'oeuf et le jaune. Travaillez énergiquement puis intrégrez la fécule et enfin la poudre d'amande. Laissez reposer une demi-heure.

Pelez les pommes. Laissez-les entières. Préparez un sirop avec le sucre, le citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Quand vous avez un caramel bien doré, éteignez le feu et ajoutez doucement le beurre. Faites pocher les pommes dans ce caramel pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 240°. Répartissez des petits tas de pâte sur une plaque beurré. Laissez cuire 15 minutes, vous obtenez des disques de pâte souple. Modelez-les en forme de corolles. Déposez-y une pomme. Dégustez aussitôt.

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