CROUSTILLANTS D'ANANAS AU COULIS DE KIWIS
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Pour 4 personnes:
- 1 ananas
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 150g de farine
- 25cl de lait
- sel
- bain de friture
- 4 kiwis
- le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
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Dans un saladier, préparez la pâte à frire en mélangeant la farine tamisée, les jaunes d'oeufs, le lait, l'huile et une pointe de sel. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange.
Pelez l'ananas, coupez-le en tranches et retirez le coeur dur. Découpez ensuite en bâtonnets.
Préparez le coulis de kiwis en mixant la chair des fruits avec le jus de citron et le sirop de sucre. Laissez complétement refroidir.
Enrobez les bâtonnets d'ananas de pâte à frire et plongez-les dans l'huile bien chaude (180°); laissez dorer 2 minutes environ et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, avec le coulis en accompagnement.
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