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DAME BLANCHE AUX FRAMBOISES

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 1 génoise de 350g (à commander la veille à votre patissier)
  • 75g de poudre de noisettes
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 100g de sucre
  • 150g de confiture de framboises
  • 300g de crème liquide
  • 200g de framboises surgelées
  • chantilly en bombe
  • 15g de beurre pour graisser la plaque

Préparation

Laissez dégeler les framboises surgelées sur une assiette à température ambiante.

Battez les 2 blancs en neige. Mélangez-y la maïzena, le sucre en poudre et la poudre de noisettes en continuant à les battre.

Etalez ce mélange en 2 ronds de la taille de la génoise sur la plaque du four beurrée. Cuisez 30 minutes à four doux (110°).

Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Mélangez-y la confiture de framboises et 2/3 des framboises à peine décongelées. Mettez ce mélange au réfrigérateur.

Coupez la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur. Reconstituez-la en alternant sur chaque épaisseur les ronds de meringue à la noisette refroidis et le mélange aux framboises.

Recouvrez la surface de crème chantilly et décorez des framboises restantes.

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