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DELICE AUX GROSEILLES

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Ingrédients

  • 1 génoise d'environ 26 à 28cm de diamétre
  • 125grs de gelée de groseille
  • 500grs de groseilles rouges
  • 6 oeufs
  • 1 cuillére à soupe de marc
  • 175grs de sucre en poudre
  • 20grs d'amandes effilées grillées
  • sel.

Préparation

Coupez la génoise en trois dans l'épaisseur. Mettez la gelée à tiédir; hors du feu, incorporez-lui le marc. Posez la tranche inférieure du gâteau sur le plat, tartinez-la avec la moitié de la gelée; posez dessus la tranche du milieu et tartinez-la aussi avec le reste de gelée; recouvrez avec la tranche supérieure. Lavez puis séchez les groseilles; réservez 12 grappes, égrappez le reste. Chauffez le four à 250°. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes (réservez ces jaunes pour une autre préparation); ajoutez aux blancs 2 pincées de sel et montez-les en neige, puis incorporez-leur le sucre délicatement. Mélangez la moitié de ces blancs avec les groseilles égrappées, étalez ce mélange sur la surface et sur tout le tour du gâteau. Mettez le reste des blancs dans une poche à douille et décorez le dessus en larges volutes en striant le tour avec les dents d'une fourchette. Parsemez d'amandes et enfournez 2 à 3 minutes. Laissez refroidir, décorez avec les grappes de groseilles.

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