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ENTREMETS AUX FRUITS FRAIS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 7 figues un peu fermes
  • 800g de fraises
  • 2 brins de menthe
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 400g de brousse fraîche
  • 20cl de lait
  • 12 cuillères à soupe de chantilly à la vanille (en bombe)
  • 4 carrés de chocolat noir
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de Campari

Préparation

Lavez rapidement les fraises, équeutez-les, coupez-les en deux. Réservez-en quatre moitiés.

Mettez de côté une figue, équeutez les autres. Pelez-les et taillez-les en lamelles. Mélangez les fraises et les figues dans un compotier.

Ajoutez le Campari, le jus de citron, le zeste d'orange, la cannelle et deux feuilles de menthe déchirées. Mélangez et réservez au réfrigèrateur.

Mettez la brousse dans le bol d'un robot avec le lait bien froid. Mixez pendant 30 secondes pour obtenir une consistance crémeuse.

Incorporez délicatement la crème chantilly. Disposez les fruits dans le plat de service et recouvrez-les de la préparation à la brousse. Râpez finement les carrés de chocolat dessus. Décorez de fraises, de quartiers de figues et de feuilles de menthe. Servez trés frais.

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