FLAMBEE DE NOEL
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Pour 20 personnes:
- Pour les crêpes: 300g de farine
- 1 verre d'huile (1dl)
- 80g de sucre
- 100g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
- 8 oeufs
- 1 litre de lait
- 1 orange
- 1kg de confiture d'oranges
- huile pour la poêle
- Pour le sirop:
- 200g de beurre
- 3 oranges
- 2 verres de Grand-Marnier
- 200g de sucre
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Faites fondre 100g de beurre et mélangez-y 2 verres de lait.
Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, l'huile, le sucre, les oeufs, le Grand-Marnier, le zeste râpé d'une orange et le beurre mélangé au lait.
Ajoutez le reste de lait progressivement en délayant. Laissez reposer une heure.
Chauffez une poêle graissée. Versez-y une louche de pâte. Cuisez une minute de chaque côté. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque crêpe. Tenez-les au chaud.
Garnissez chacune de 2 cuillères de confiture et roulez-les.
Préparez le sirop en faisant fondre 200g de beurre avec les 200g de sucre, le jus des 3 oranges et un verre de Grand-Marnier. Versez ce sirop brûlant sur les crêpes. Ajoutez 1 verre de Grand-Marnier fumant et flambez.
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