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FLAMBEE DE NOEL

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Ingrédients

    Pour 20 personnes:

  • Pour les crêpes: 300g de farine
  • 1 verre d'huile (1dl)
  • 80g de sucre
  • 100g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
  • 8 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 1 orange
  • 1kg de confiture d'oranges
  • huile pour la poêle
  • Pour le sirop:
  • 200g de beurre
  • 3 oranges
  • 2 verres de Grand-Marnier
  • 200g de sucre

Préparation

Faites fondre 100g de beurre et mélangez-y 2 verres de lait.

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, l'huile, le sucre, les oeufs, le Grand-Marnier, le zeste râpé d'une orange et le beurre mélangé au lait.

Ajoutez le reste de lait progressivement en délayant. Laissez reposer une heure.

Chauffez une poêle graissée. Versez-y une louche de pâte. Cuisez une minute de chaque côté. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque crêpe. Tenez-les au chaud.

Garnissez chacune de 2 cuillères de confiture et roulez-les.

Préparez le sirop en faisant fondre 200g de beurre avec les 200g de sucre, le jus des 3 oranges et un verre de Grand-Marnier. Versez ce sirop brûlant sur les crêpes. Ajoutez 1 verre de Grand-Marnier fumant et flambez.

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