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FLAN AUX FRAISES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 40cl de lait
  • 250g de fraises
  • 80g de sucre
  • 70g de maïzena
  • 2 feuilles de gélatine
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 verre à liqueur de rhum
  • quelques feuilles de menthe

Préparation

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole, ajoutez la maïzena diluée avec le lait petit à petit, remuez sans arrêt.

Mettez la préparation sur feu très doux et portez à ébullition, toujours en remuant. Passez 200g de fraises au mixer et ajoutez-les à la crème chaude. Ajoutez la gélatine préalablement trempée et essorée. Faites fondre, versez le rhum.

Mouillez légèrement un moule à savarin et versez la préparation dedans. Laissez 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez sur un plat de service et décorez avec les fraises réservées coupées en deux et les feuilles de menthe.

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