FLAN AUX FRAISES
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Pour 4 personnes:
- 40cl de lait
- 250g de fraises
- 80g de sucre
- 70g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 verre à liqueur de rhum
- quelques feuilles de menthe
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Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une casserole, ajoutez la maïzena diluée avec le lait petit à petit, remuez sans arrêt.
Mettez la préparation sur feu très doux et portez à ébullition, toujours en remuant. Passez 200g de fraises au mixer et ajoutez-les à la crème chaude. Ajoutez la gélatine préalablement trempée et essorée. Faites fondre, versez le rhum.
Mouillez légèrement un moule à savarin et versez la préparation dedans. Laissez 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, démoulez sur un plat de service et décorez avec les fraises réservées coupées en deux et les feuilles de menthe.
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